Gestión de la calidad en la industria alimentaria

ISBN: 978-607-9443-71-9

Autores:Ángel Arturo Carreño y Camacho

Descripción: Esta obra da a conocer y explica las normas de calidad que se aplican en la elaboración de productos alimenticios para el consumo humano y animal, principalmente las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), las Normas Mexicanas (NMX), así como la paridad que existe entre estas y las normas emanadas del Codex Alimentarium, y tomando en cuenta que, en la actualidad, la consolidación de estas normas se realiza de acuerdo con el Sistema ISO, y a la vez, desarrollar las habilidades básicas en el manejo de los criterios normalizados en los sistemas de la gestión de la calidad para aplicarlos en los procesos de producción de la industria de los alimentos.

Paginacion: 160